Если появилась плесень на соленых грибах

Соленые грибы сверху заплесневели что делать

Грибы – чудесный дар природы. И сейчас все делают заготовки в зиму, а также варят прекрасные супы, делают вкусные вторые блюда и закуски из грибов. Грибы можно заготовить впрок, засолив их. Соленые грузди, рыжики, волнушки – замечательное блюдо. Однако нередко вскоре после засолки грибы начинают плесневеть. Что можно предпринять в этом случае и спасти заготовку, как исправить ситуацию, почему грузди плесневеют?


Грузди, честно сказать, солят, точно зная, что верхний слой покроется плесенью). Это исстари ведется. Поэтому никто из хозяек даже не расстраивается по этому поводу. Многие прикрывают емкость, где засолены грузди, чистой тряпицей, а потом удаляют ее вместе с плесенью.
Другие просто удаляют верхний слой грибов вместе с зеленью (укропом, лавровым листом, листом хрена).
Рассол сливают, грибы промывают. Порой их еще раз проваривают несколько минут (я не варю). Пробуют – определяют, чего же не хватает, соли? А затем снова укладывают в чистую посудину грибы с новыми добавками зелени, чеснока и так далее.
Грузди солят в открытой емкости, опасаться ботулизма не следует.

Огород и прочее

Самый простой способ сушки грибов в домашних условиях – очищенные грибы разложить на нижней полке холодильника на листах бумаги и через 2 недели достать их, обсушить при комнатной температуре несколько часов и убрать на хранение. Качественные сухие грибы обязательно должны быть немного бархатными на ощупь, немного гнуться при воздействии на них и не рассыпаться в труху.

Грибы покрылись плесенью, как быть?

Каждой хозяйке очень обидно, когда результат ее трудов, внезапно покрывается плесенью. Что же делать в данном случае с продуктом? Прежде всего нужно понимать, что плесень вызывается в результате развития плесневых грибков. Попадание их в организм чревато серьезными последствиями, таким как бутулизм, аллергия, онкология. Поэтому, когда речь идет о грибах, на которых появилась плесень, то если это случилось с продуктом, который находится в банке и плотно закатан крышкой, то его необходимо сразу же выбросить, поскольку коварность грибка такова, что он способен глубоко проникать внутрь банки и поражать все содержимое, тут уж не помогут манипуляции по снятию плесени с поверхности. Следственно, банки с такими грибами, могут содержать высокую концентрацию ботулотоксина, вещества, которое провоцирует развитие ботулизма. Очень серьезное заболевание, которое проявляется практически мгновенно. Чаще всего первые симптомы отравления появляются уже через пару часов. Человеку становится плохо, возникают проблемы с дыханием, что влечет за собой гипоксию внутренних органов. Также нарушается работа нервной системы. В дальнейшем прогнозы весьма неутешительны, поскольку велики шансы летального исхода и серьезные последствия для здоровья, такие как параличи, потеря зрения и прочие патологии. Вылечить болезнь достаточно сложно и то при условии своевременной и квалифицированной помощи. Исходя из этого, не стоит жалеть своих трудов, а прежде подумать о своем здоровье. И если плесень появилась на грибах в банках, то такой продукт представляет серьезную опасность и его нужно выбросить.

Но также плесенью могут покрываться и грибы, в соленом или маринованном виде, которые хранятся в холодильнике и герметично не закрытые. Вот их можно попробовать реанимировать, поскольку в данном случае опасности ботулизма нет.

Прежде всего следует полностью убрать плесень с поверхности емкости, в которой находятся грибы, если поражены и они, то выбросить верхний слой. Затем, ту часть посуды, где была плесень протирают спиртом, а сами грибы сверху заливают растительным маслом.

Также можно несколько подпорченные грибочки спасти, если вынуть их из емкости и рассола, промыть под проточной водой и разложить в небольшие пакетики для заморозки и отправить в морозильную камеру. В замороженном виде они будут отлично хранится. Такой продукт идеально подходит для приготовления супов и выпекания пирогов.

  • дезинфицирующие мероприятия (стерилизация банок и обработка уксусом и кипятком деревянных кадок);
  • использовать только стеклянные банки, а также деревянные, эмалированные емкости;
  • соли нужно много, ее всегда можно вымочить;
  • поверхность грибов должна быть покрыта жидкостью минимум на один сантиметр поверх гнета;
  • регулярно промывать гнет и края емкости, в которой солятся грибы;
  • не пренебрегать специями.

Что делать, если пересолили рыжики при засолке сухим способом

Что делать, если пересолили рыжики при засолке сухим способом? В этом случае также есть приём, который поможет исправить положение. Напомним для начала, как проходит сухой способ засолки грибов. Здесь используется предварительная очистка без применения воды.

  • Грибы очищают влажной губкой или старой зубной щеткой, снимая с поверхности шляпок весь лесной мусор.
  • Срезают кончики ножек и выкладывают плодовые тела в эмалированную ёмкость, пересыпая каждый слой солью.

Итак, как можно исправить пересоленные рыжики, приготовленные сухой засолкой? В данном случае грибы тщательно промывают под краном, выложив в дуршлаг. Руками аккуратно переворачивают плодовые тела, чтобы ушла из пластинок вся соль.





Некоторые опытные грибники охотно делятся с начинающими кулинарами, чем ещё можно залить пересоленные рыжики, чтобы исправить положение. Для этого пользуются не только водой, но и тёплым молоком. Оказывается, молоко отлично выводит из плодовых тел соль, возвращая их естественный вкус.

Если появилась плесень на соленых грибах

Авторизуясь в LiveJournal с помощью стороннего сервиса вы принимаете условия Пользовательского соглашения LiveJournal

Сегодня, мои дорогие любители вкусно поесть, я хочу поделиться опытом засолки грибов. Засолить грибы на мой вкус – это лучшее что можно сделать с грибами! В соленом виде они просто неимоверно вкусны и зимой отлично пойдут к новогоднему столу или на любой другой праздник. Те соленые грибы, что продаются в магазине, откровенно не дотягивают до домашней засолки по вкусовым качествам. Посему я предпочитаю солить их сам, но получилось у меня это не с первого раза. Как оказалось, в этом процессе есть тонкости, о которых я сейчас вам и расскажу. Думаю, что способов солить грибы существует несколько, так же много и этих тонкостей – я не ставлю цели описывать их все теоретически, а опишу конкретно свой практический опыт, который закончился успехом. Если повторите так – грибы будут что надо.
Итак, вы набрали грибов, почистили и сварили. Пусть эти вареные грибы отстоятся денек в холодильнике – и тогда можно приступать к засолке. Важный момент: бытует мнение, что для засолки годятся только определенные грибы (волнушки, грузди) и уж тем более нельзя солить разные типы грибов вместе. Это, конечно, чушь собачья, потому как солить можно вместе любые съедобные грибы и любые же грибы вполне вкусны после засолки. Возможно, где-то есть традиции солить только определенные грибы и люди эти традиции свято чтят – оставим им это право, моя же цель не соблюсти что-то, а поесть вкусных соленых грибов.
В течение двух лет я наталкивался на проблему: после засолки грибов и двухнедельного хранения в холодильнике они начинали плесневеть. Уже через пару-тройку недель! Если такое произошло – капут. Никакие промывания грибов, заливания новым рассолом, добавление подсолнечного масла сверху «для пленки» или добавление сверху квашеной капусты не помогут. Все это было испробовано и плесень уверенно распространялась дальше. Потому если заплесли – снимаем заплесший слой и съедаем то, что еще уцелело –иначе, если промедлить, в унитаз отправится вся банка.
Гораздо интереснее – как избежать плесневения? В интернете советов куча, но по отдельности они не помогают – помогает лишь следующая комбинация.
Итак, банку куда мы кладем грибы надо простерилизовать. Для этого кипятим воду и ставим банку на водяную баню – пусть ее тщательно окропит горячий пар. Далее делаем очень концентрированный соленый раствор – такой, что соль уже перестает в нем растворяться. Этот раствор мы разогреваем до температуры кипения. В простерилизованную банку набиваем грибы и каждые 4-5 сантиметров посыпаем солью. Также я предпочитаю класть нарезанные дольки чеснока и листики укропа – для вкуса и аромата. Когда банка набита, надо сделать следующее:
– долить сверху концентрированный рассол, но совсем не нужен толстый слой рассола – только чтобы «пропитать». Более того – даже если грибы не закрыты рассолом, если выполнить дальнейшие шаги – они не заплеснут.
– в соленом кипящем растворе тщательно промочить хлопчатобумажную тряпочку. Далее тряпочку кладем в банку сверху на грибы
– предварительно надо вырезать из дерева кружок такого диаметра, чтобы он проходил в горлышко банки. Я вырезал кружок из березы и подогнал его под размеры обычным столярным ножом, шлифанул наждачкой и напильником. Этот кружок тоже смачивается в горячем соленом растворе и затем кладется поверх тряпки. Кружок слегка распирает от воды и он выполняет роль гнета.
– заворачиваем металлической крышкой. Закатывать банку, конечно, не надо – обычная крышка с резьбой подойдет.
– ставим в холодильник – температура там подходящая.
И все! Не надо никакого масла, капустных листов или еще каких-то хитровыдуманных рассолов. Стерилизация, кипячение в очень соленой воде, тряпочка, деревянный гнет – вот секрет успеха. Теперь главное удержаться и дотерпеть до зимы, не съев всю банку. В этом году я засолил всего пару литров, к сожалению погреба нет, а холодильник много банок вместить не может.

Читайте также:  Как пожарить грибы рыжики

Авторизуясь в LiveJournal с помощью стороннего сервиса вы принимаете условия Пользовательского соглашения LiveJournal

Болезни мяты и методы борьбы с ними

Любому дачнику не помешает знать симптомы болезней мяты. Тогда не будет проблем с ее выращиванием и заготовкой. Зимой можно будет с мятой заваривать душистый чай, готовить из нее целебные отвары и настои.

  • снижение температуры воздуха;
  • повышенная влажность (воздуха, почвы).

Вредители и болезни мяты и меры борьбы с ними

С самого отрастания начинает досаждать мятная блошка (Longatarsus licopi Faudr.). Её довольно мелкие жуки и личинки размером 1,5 мм соломенно-желтого цвета, проделывают округлые отверстия в листьях. Особенно свирепствуют эти вредители, если весна сухая, без обильных осадков и одновременно тёплая. Повреждаемость этим вредителем в отдельные годы может быть очень сильная.

Другой мучитель мяты – зелёная щитоноска (Cassida viridis L.), которая тоже начинает свирепствовать сразу с начала весеннего отрастания и в период интенсивного роста. Жуки и личинки проделывают округлые отверстия в листьях и обгрызают края.

Мятный листоед (Chrysomela menthastri Suffr) – небольшой жучок размером 7-10 мм, зеленого цвета с ме­таллическим отблеском. Жуки и личинки выгрызают отверстия и повреждают края листьев.

Тля (Aphis menthae L., Brachycaudus helichryi Kalt) – размером до 2 мм, темно-зеленая, распола­гается колониями снизу листа. В основном она повреждает верхнюю часть побега и растение перестаёт нормально расти и формировать полноценные листья. Уничтожается при осенней глубокой перекопке. В отдельные годы может заметно поражать растения.

Цикадки (Empoasca pteridis Dhlb) – взрослые особи и личинки высасывают сок листьев и они начинают подсыхать. Особенно сильно подвержены нападению вредителя молодые, отрастающие растения.

С двух сторон могут атаковать мяту долгоносики (Tanymecus palliatus F., Bothynoderes punctiventris Germ.) – жуки обгрызают края листьев, а личинки тихо и незаметно питаются корнями. Единственная радость, что этот вредитель не объявляется каждый год.

Зато луговой мотылёк (Pyrausta sticticalis L.), который может скушать растение почти полностью, в некоторые годы приносит очень сильный урон.

Мятный клещ – опасный вредитель на юге. Зимует в почве на глубине 10 см. С мая по август пи­тается соком верхушек побегов, в августе уходит в почву на зимовку. Распространяется с посадочным мате­риалом. Меры борьбы: глубокая перекопка, обработка акарицидами посадочного материала и возврат мяты на прежнее место не ранее чем через 3 года

Неэстетичный вид растению и сырью придаёт пенница слюнявая (Philaenus spumarius L.). Взрослые особи и личинки вызывают деформацию вегетативных и генеративных побегов, и её присутствие сопровождается появлением белых пенистых комков на стеблях и в пазухах листа.

Если мята произрастает в комплексе с пыреем или на месте, где в прошлом году рос картофель, берегитесь проволочника (личинки жуков щелкунов), который подгрызает корни. Здесь меры борьбы только профилактические – битва с пыреем и посадка мяты после культур, не интересных этому вредителю.

Кроме перечисленных вредителей, мяту могут повреждать всевозможные гусеницы, которые, как капустная совка, круглокрылая пяденица и репейница обгрызают листья, луговой мотылёк, гусеницы которого съедают надземную массу целиком и, конечно, вездесущая медведка, которая подгрызает корни.

Как же бороться со всеми этими многочисленными нахлебниками? В производстве используются инсектициды, например дельтаметрин (препарат Децис), которым обрабатывают однократно в случае сильного поражения указанными вредителями, но не позднее чем за 25-30 дней до предполагаемой уборки. Однако на дачном участке, в тяге ко всему экологичному лучше обходиться профилактическими мерами, то есть менять место посадки растений хотя бы 1 раз в 2 года, освободившийся участок глубоко перекапывать, переворачивая почву, убирать вовремя и сжигать растительные остатки.

Против перечисленных выше вредителей можно попытаться опрыскать растения концентрированным отваром чистотела (200 г сухих листьев на 10 л воды настаивать сутки, затем добавить мыло и опрыскать поражённые растения). От совок может помочь концентрированный отвар веточек черёмухи или настой хвои сосны (1:1).

Из болезней на мяте наиболее вредоносна ржавчина (Puccinia menthae Pers.), ко­торая встречается во всех зонах выращивания мяты. Это грибное заболевание, развитию которого способствуют высокая влаж­ность, невысокие температуры воздуха, избыток азота в поч­ве, а также многолетняя культура мяты. На нижней стороне листьев появляются бурые подушечки, приобретающие позднее тёмно-бурую окраску. Обычно с ржавчиной борются с помощью профилактических мер и опрыскиваний. Но, например, в США изобрели довольно экзотический способ – выжигание надземной части с помощью огнемета пламенем пропан-бутана при давлении 2-4 атм. и скорости агрегата 1 км/ч.

Мучнистая роса (Erysiphe cichoracearum DC f. menthae), которая проявляется в том, что на листьях и стеблях появляется белый паутинистый налет во 2-й половине вегетации. Позднее появляются черные плодовые тела со спорами. Это заболевание очень распространено в Нечернозёмной зоне, где влажные и прохладные погодные условия в августе провоцируют активное развитие заболевания. Меры борьбы: осенняя пе­репашка на глубину до 20 см; опыливание молотой серой в дозе 20 кг/га; опрыскивание 1% раствором коллоидной серы.

Читайте также:  Как правильно спилить дерево бензопилой – безопасно и эффективно!

Вертициллезное увядание (вилт) — заболевание, вызы­ваемое патогенным грибом, который внедряется через корневые волос­ки. Верхние 2-3 пары листьев чернеют, растение гибнет. Меры борьбы агротехнические — соблюдение севооборота, уничтожение поврежденных плантаций после уборки уро­жая. Повторная посадка через 9 лет. Выведение вилтоустойчивых сортов, таких, как Прилукская 6.

Антракноз (белая рябуха) на пораженных грибом листьях появляются коричневые пятна. Гриб зимует на погибших остатках. Меры борьбы: перепашка, 3-4-кратное опрыскивание 1 % -ной бордоской жидкостью.

Септориоз или пятнистость листьев (Septoria menthicola Sacc) — характерными признаками служат округлые или угловатые бурые пятна (размером до 8 мм) на листьях, ограниченные чёрным ободком и покрытые чёрными точечками. Меры борьбы те же, что и с антракнозом.

Израстание корневищ вызывают микоплазмы (Micoplasma). Пораженные растения отстают в росте, листья приобретают антоциановую окраску, перестают образовываться корневища. При этом заболевании необходимо как можно быстрее уничтожить повреждённые растения и активно бороться со всеми грызущими и сосущими вредителями, которые могут перенести заболевание с растения на растения. Ну и, конечно, пересадка здоровых растений на другой участок.

Оптимальные меры борьбы со всеми перечисленными болезнями – профилактика: вовремя пересаживать растения, срезать растительные остатки и сжигать их, а не компостировать. Чтобы убежать от ржавчины и мучнистой росы, можно срезать урожай в конце июля, до начала распространения заболевания, соответственно не прибегая к химичевким средствам защиты. Кроме того, важным фактором, снижающим устойчивость к мучнистой росе, является избыточное азотное питание. А вот внесение фосфора с калинем наоборот поднимут сопротивляемость растения.

Фото: Николай Алексеев, Максим Минин, Рита Бриллиантова

Из болезней на мяте наиболее вредоносна ржавчина (Puccinia menthae Pers.), ко­торая встречается во всех зонах выращивания мяты. Это грибное заболевание, развитию которого способствуют высокая влаж­ность, невысокие температуры воздуха, избыток азота в поч­ве, а также многолетняя культура мяты. На нижней стороне листьев появляются бурые подушечки, приобретающие позднее тёмно-бурую окраску. Обычно с ржавчиной борются с помощью профилактических мер и опрыскиваний. Но, например, в США изобрели довольно экзотический способ – выжигание надземной части с помощью огнемета пламенем пропан-бутана при давлении 2-4 атм. и скорости агрегата 1 км/ч.

Ржавчина

Это грибковое заболевание очень легко определить по округлым или овальным бурым образованиям на обратной стороне листовых пластин. Наблюдается их пожелтение и опадание. Чаще всего активность грибка провоцирует сочетание повышенной влажности с низкой температурой воздуха.

Даже при своевременном выявлении патологии и лечении, спасти многолетник редко удается. Многие садоводы применяют радикальный метод борьбы – выжигание пораженных участков грядок, где он растет.


Проявляется заболевание бурыми пятнами на листьях, стеблях. В зависимости от стадии филлостиктоза пятна бывают округлой, овальной или неправильной формы. В запущенных случаях пятна покрывают всю листовую пластину.

Химические препараты

Сложные формы мучнистой росы вылечить народными средствами практически невозможно. Применяйте фунгициды широкого спектра действия.

  1. Фундазол. Против мучнистой росы, необходимо опрыскать растения три раза. Норма расхода: 10 г препарата на 10 л воды. Полученного рабочего раствора хватит обработать 10 м².
  2. Витарос. Для опрыскивания мяты приготовьте жидкую смесь на основе 10 мл вещества и 10 л воды.


На первоначальной стадии заражения травы, используйте народные методы лечения.

Болезни мяты

Ржавчина мяты. Вызывает однохозяйный гриб класса Урединиомицеты Puccinia menthae Pers.

Это наиболее распространенное и вредоносное заболевание мяты, вызывающее сильное снижение урожая и его качества. Весной на отрастающих стеблях и реже на черешках и жилках листьев развиваются мелкие желто-бурые бородавочки, являющиеся эциальной стадией развития болезни. На них удлиненными группами образуются чашевидные эции красно-оранжевого цвета. При сильном развитии этих стадий наблюдается искривление и вздутие пораженных тканей, при этом большая часть пораженных побегов гибнет. Позже на верхней стороне листьев появляются мелкие желтые или бурые пятна, а на нижней стороне — мелкие кучки летних уредосорусов коричневого цвета. В конце вегетационного периода на тех же местах формируются рассеянно или небольшими группами темноокрашенные зимние телиопустулы. Наблюдается пожелтение и опадание листьев.

Гриб образует одноклеточные светло-бурые, покрытые щетинками урединиоспоры. Телиоспоры эллипсоидальные двухклеточные, темно-бурые, тонкостенные, на вершине они имеют широкую бесцветную бородавочку.

У патогена установлено 16 физиологических рас в зависимости от их реакции на отдельные сорта вида Mentha piperita. Кроме мяты, гриб может поражать мелиссу и душицу.

Зимует патоген в виде телиоспор на пораженных листьях, находящихся в почве. Весной телиоспоры прорастают, формируя базидиоспоры, которые совершают первичное заражение. Позже последовательно образуются спермации, эциоспоры, урединиоспоры и телиоспоры. Массовое развитие болезни осуществляется при помощи урединиоспор. Для прорастания телиоспор и урединиоспор нужна капельно-жидкая влага, поэтому после продолжительных осадков наблюдается сильное проявление болезни. Оптимальная температура для прорастания урединиоспор — около 18°С. Телиоспоры образуются, когда длительное время температура держится ниже 10°С.

Септориоз мяты. Возбудитель — гриб класса Целомицеты Septoria menthe (Tuem.) Oud. Сначала на самых нижних, а позже на листьях средних и верхних ярусов растений образуются мелкие, почти круглые бурые пятна, центр которых постепенно светлеет. В центре пятен образуются точечные черные пикниды. Пораженные листья желтеют и опадают.

Гриб формирует приплюснутые пикниды с отверстием, в них находятся нитевидные, чаще изогнутые, одноклеточные конидии. Патоген сохраняется в пораженных растительных остатках. Массовое заражение растений осуществляется при помощи конидий, распространяемых каплями дождя. Продолжительная теплая и влажная погода способствует сильному развитию болезни.

Вертициллезное увядание мяты. Вызывает гриб класса Гифомицеты Verticillium albo-atrum Rke et Berth, var menthae Nelson. Пораженные растения сильно угнетены и неравномерно развиты. Листовые пластинки асимметричны, гофрированы, с желтоватой разрастающейся пятнистостью на верхушках. При сильном поражении листья желтеют последовательно снизу до верха растения, буреют и высыхают. При этом сохраняются только самые молодые листочки на верхушках побегов. Одревесневшие ткани стебля и корней больных растений буреют, а сердцевина и проводящие пучки обесцвечивают. На стеблях появляются язвы, гниль, а иногда и налет гриба. Возбудитель развивает характерные мутовчато разветвленные конидиеносцы с одноклеточными, очень мелкими бесцветными конидиями. Поражает растения через корневые волоски или проникает в местах разветвления боковых корней. Гриб — типичный почвообитающий вид, развивающийся полусапротрофно. Сильное развитие болезни наблюдается при выращивании растений на песчаной почве с щелочной или нейтральной реакцией почвенного раствора. Механические повреждения, нанесенные насекомыми или при обработке почвы, усугубляют развитие заболевания.

Ризоктониоз, или черная ножка мяты. Вызывает гриб класса Агономицеты Rhizoctonia solani Kuhn. Надземная часть растения некротизируется и погибает. Корни и корневая шейка приобретают ржаво-бурый цвет и постепенно загнивают. При влажной погоде растения покрываются светлым налетом гриба. Гриб формирует желтобурый или бурый мицелий, состоящий из длинных клеток, часто разветвленных под прямым углом. Склероции сравнительно мелкие, состоящие из Т-образных или крестовидных клеток, не отделяющихся от гиф.

Возбудитель болезни сохраняется в почве. Он может поражать многие растения, что гарантирует его сохранение в почве. Интенсивное развитие болезни наблюдается при продолжительной дождливой и прохладной погоде.

Читайте также:  Инжир - это фрукт или ягода

Антракноз мяты. Вызывает гриб класса Целомицеты Sphaceloma menthae Lenk. Проявляется с начала ветвления растений и при наличии благоприятных условий может поражать мяту до конца вегетации. Оптимальные условия поражения мяты этой болезнью — повышенная влажность воздуха и температура +18…+20°С. Гриб зимует в растительных остатках на поверхности почвы. Весной конидии попадают на листья, и в результате поражения появляются мелкие коричневые пятна, которые хорошо просматриваются с обеих сторон листа. Пятна быстро разрастаются до величины 2 мм в диаметре, становятся светло-коричневыми с темным ободком по краям. Такие же пятна продолговатой формы появляются на стеблях и черешках листьев. При сильном поражении верхушки стеблей и побегов утончаются, междоузлия удлиняются, а листья и побеги приобретают светло-зеленый или желтоватый цвет. Часто ткани в местах поражения полностью отмирают и выпадают, вследствие чего на листьях образуются круглые отверстия.

Мучнистая роса мяты. Вызывает гриб класса Эуаскомицеты Erysiphe D. C. cichoracearum D. C. Распространению заболевания способствуют высокая относительная влажность воздуха и среднесуточная температура +22…+24°С. Гриб поражает листья и соцветия во второй половине вегетации, начиная с фазы бутонизации. С обеих сторон листа образуется паутинообразный беловатый налет мицелия и конидиального спороношения, который затрудняет доступ света к хлоропластам. Пораженные листья быстро осыпаются, а при сильном развитии болезни растение полностью сбрасывает лист и высыхает. Споры гриба с листьев легко переносятся ветром, что способствует быстрому распространению болезни до конца вегетационного периода.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Гриб образует одноклеточные светло-бурые, покрытые щетинками урединиоспоры. Телиоспоры эллипсоидальные двухклеточные, темно-бурые, тонкостенные, на вершине они имеют широкую бесцветную бородавочку.

Антракноз.

Возбудитель — несовершенный гриб Sphaceloma menthae Jenk. из порядка Меланкониевые. В конце мая — начале июня на черешках, листьях и стеблях появляются мелкие коричневые пятна. На листьях в центре они постепенно становятся белыми, отмершая ткань часто выпадает. На стеблях пятна приобретают продолговатую вдавленную форму. При сильном поражении листья опадают, пораженные стебли утончаются и искривляются.

Основной источник инфекции — пожнивные остатки. Вторичная инфекция осуществляется конидиями.

От антракноза сильнее страдает мята, выращенная рассадным способом. Эта болезнь, как и филлостиктоз, поражает мяту не ежегодно, поэтому заметного вреда не приносит.

Инфекция сохраняется на пораженных листьях и стеблях мяты в форме пикнид, в которых формируются споры. Возбудитель аскохитоза мяты поражает также листья пустырника и котовника, поэтому эти сорные растения могут быть резерваторами инфекции.

5. Полив

Крупное растение с мощной корневой системой требуют много влаги, поэтому орошать его нужно часто. Но, если мята будет находиться в сухой земле непродолжительное время, большого ущерба это не причинит. Гораздо хуже на нее влияет избыток влаги. Застой воды приводит к заболеванию растения. Также, нежелательны перепады засухи и переувлажнения, они отрицательно отражается на ароматных свойствах растения.

Частота поливов зависит от времени года:

  • Если мята летом растет в горшке, то увлажнять почву нужно часто и обильно. В жаркую погоду каждые 2-3 дня, а иногда и ежедневно.
  • Осенью с уменьшением светового дня, когда рост и цветение прекращается, интервалы между орошениями увеличиваются до одного раз раза в неделю.
  • Зимой и до начала весны мяту поливают только после того, как почва в горшке полностью просохла. Исключение составляют экземпляры, которые выращиваются с дополнительной подсветкой. Такие растения предназначены для получения ароматных листьев в больших количествах.

Важно! Большое значение для полива мяты имеет состав воды. Самой лучшей считается дождевая. Но, если такой нет, стоит позаботиться, чтобы она была не жесткой. Иначе в почве будет образовываться известковая корка, которая меняет кислотность почвы, и затрудняет поступление питательных веществ, в ткани растений.

Уменьшить жесткость воды можно с помощью:

  • Фильтрации,
  • Отстаивания,
  • Замораживания.

Чрезмерно высокую воду можно изменить с помощью кислоты – лимонной щавелевой. Количество вещества определяется из расчета, несколько кристаллов на 1 л воды. Высокой концентрацией раствора увлекаться не стоит, она может увеличить кислотность почвы. Это для мяты нежелательно.

· Песок крупно-зернистый речной. (далее в тексте – песок).

Вредители мяты и методы борьбы с ними

Насекомые-вредители, привлекаемые ярким мятным ароматом, негативно влияют на развитие посадок.

У данной культуры немало опасных врагов, включая:

  • мятную блошку;
  • мятного листоеда;
  • мятного клеща.

Справиться с насекомым помогает глубокая осенняя перекопка гряд, сжигание растительных остатков, пересадка мяты каждые два года и обработка акарицидными препаратами.

Аскохитоз

Заболевание дает о себе знать появлением на поверхности листьев и побегах небольших пятен с рассеянными по ним мелкими бурыми точками, называемыми пикнидами. Последние объединены по 2-3 штуки. Кусты начинают плохо расти, а стебли искривляться. Листва раньше времени засыхает и облетает. На больных стеблях и листьях растения в форме пикнид надолго сохраняется инфекция. Именно в этих бурых мелких точках происходит формирование спор. Очень часто грибок на мяту переселяется с таких растений как пустырник и котовник, потому не рекомендуют сажать их рядом.


Грибок, который приводит к возникновению болезни, замедляет рост мяты, растение становится вялым, нижняя часть побегов темнеет. При влажной погоде пораженные места покрывает белый налет, а немного позже он приобретает розовый цвет. Это спороношения гриба. Если стоит дождливая погода, то кусты гниют, а в жару засыхают. Особенно часто фузариозное увядание поражает траву в холодное либо засушливое лето, когда нет полива. Заражается мята через инфицированную почву и растительные остатки. Если наблюдается сильное развитие фузариозного увядания, то может погибнуть практически 50% урожая.

Выращивание мяты

Мята — эфиромасличная культура, выращивают ее в основном для получения эфирного, а отчасти и жирного масла. Кроме мяты для этих же целей используют: кориандр, тмин, фенхель, шалфей мускатный, базилик, герань розовую, розу эфиромасличную, лаванду обычную и ирис. Мята — многолетнее травянистое растение из семейства «губоцветных». Для получения эфирного масла в основном выращивают обычную перечную мяту, а как лекарственное растение — культивируют высокоментольную. Выращивание мяты пользуется огромной популярностью у садоводов и огородников и она находит широкое применение в разнообразных рецептах.

выращивание мяты

Обычная перечная мята содержит эфирное масло только в листве (в сухих листьях — до 3%) и соцветиях, а в стебле ее намного меньше. Ее используют в пищевой, парфюмерно-косметической, ликероводочной и табачной промышленности и в медицине. Сухие листья употребляют как пряность при консервировании огурцов и других овощей, при изготовлении фруктового чая, а также применяют в медицине.

Обычная перечная мята содержит эфирное масло только в листве (в сухих листьях — до 3%) и соцветиях, а в стебле ее намного меньше. Ее используют в пищевой, парфюмерно-косметической, ликероводочной и табачной промышленности и в медицине. Сухие листья употребляют как пряность при консервировании огурцов и других овощей, при изготовлении фруктового чая, а также применяют в медицине.

Ссылка на основную публикацию