Как приготовить баранью ногу в рукаве

Запеченная баранья нога в духовке

Всем привет! У меня есть один очень интересный рецепт, благодаря которому вы легко приготовите баранью ногу в рукаве. Запеченная в духовке ножка получается очень вкусной, мягкой. Идеальное блюдо к Рождественскому или Новогоднему столу.

Подать ее можно с любым овощным гарниром. Я использую много специй для баранины. Но, здесь предлагаю взять еще ягоды можжевельника, они хорошо сочетаются с мясом. Подойдет и розмарин (веточки).

Время подготовки: 2 часа. Время приготовления: 2 часа. Выход: 5-6 порций.

Ингредиенты:

  • нога (баранья или козы) задняя 2 шт.;
  • крупная морская соль 4 ст. л.;
  • смесь перцев 2 ст. л.;
  • ягоды можжевельника 2 ст. л.;
  • чеснок 1 головка;
  • джем абрикосовый или грушевый 2-4 ст. л.;
  • растительное масло 4 ст. л.;
  • острый перец по желанию;
  • сладкий перец по вкусу;
  • тыква и картофель для гарнира по необходимости.

Подберите специи, которые сделают вкусным и ароматным мясо. Возьмите смесь перцев, ягоды можжевельника и в ступке растолките, не мелко. Чеснок измельчите на тёрке или ножом вместе с острым перцем. Также можно взять сухой красный базилик и мяту, розмарин.

Для теста:

  • сливочное масло – 1 пачка;
  • мука – 0,5 кг;
  • вода – 1 ст.

При подаче баранины на стол не забывайте о свежих травах и овощах. Они будут способствовать усвоению мяса и добавят нотки свежести праздничному столу. Несколько портящую картину косточку можно обернуть бумагой или фольгой.

Рецепт запекания баранины в рукаве в горчичных зернах

Понадобится: 1 баранья ножка весом 1,7-2кг, 1 ст.л. крупной соли, 2 ч.л. горчицы дижонской зернистой, ½ ч.л. специй (розмарин, прованские травы, зира).

Как приготовить баранину в рукаве. Срезать с мяса лишнее сало, убрать жир и пленку, отрубить ненужные косточки. Перемолоть травы в ступке, добавить соль, растереть, обмазать мясо, затем обмазать горчицей, убрать в холодильник на 3-4ч или дольше. Разогреть духовку до 220 градусов, выложить баранину в рукав, уложить на противень и запекать 30-40мин, затем снизить нагрев духовки до 170-180градусов и запекать еще полчаса. Далее рукав нужно аккуратно разрезать сверху, полить мясо выделившимся сочком и запекать еще 20-30 мин до румяной корочки и готовности.

Если в процессе запекания выделяющийся из мяса сочок нашел «выход» из рукава, нужно налить в противень воды чтобы он не горел.


Как приготовить баранину в рукаве. Срезать с мяса лишнее сало, убрать жир и пленку, отрубить ненужные косточки. Перемолоть травы в ступке, добавить соль, растереть, обмазать мясо, затем обмазать горчицей, убрать в холодильник на 3-4ч или дольше. Разогреть духовку до 220 градусов, выложить баранину в рукав, уложить на противень и запекать 30-40мин, затем снизить нагрев духовки до 170-180градусов и запекать еще полчаса. Далее рукав нужно аккуратно разрезать сверху, полить мясо выделившимся сочком и запекать еще 20-30 мин до румяной корочки и готовности.

Рецепт запекания баранины в рукаве в горчичных зернах

Понадобится: 1 баранья ножка весом 1,7-2кг, 1 ст.л. крупной соли, 2 ч.л. горчицы дижонской зернистой, ½ ч.л. специй (розмарин, прованские травы, зира).

Как приготовить баранину в рукаве. Срезать с мяса лишнее сало, убрать жир и пленку, отрубить ненужные косточки. Перемолоть травы в ступке, добавить соль, растереть, обмазать мясо, затем обмазать горчицей, убрать в холодильник на 3-4ч или дольше. Разогреть духовку до 220 градусов, выложить баранину в рукав, уложить на противень и запекать 30-40мин, затем снизить нагрев духовки до 170-180градусов и запекать еще полчаса. Далее рукав нужно аккуратно разрезать сверху, полить мясо выделившимся сочком и запекать еще 20-30 мин до румяной корочки и готовности.

Если в процессе запекания выделяющийся из мяса сочок нашел «выход» из рукава, нужно налить в противень воды чтобы он не горел.


Как приготовить баранину в рукаве. Срезать с мяса лишнее сало, убрать жир и пленку, отрубить ненужные косточки. Перемолоть травы в ступке, добавить соль, растереть, обмазать мясо, затем обмазать горчицей, убрать в холодильник на 3-4ч или дольше. Разогреть духовку до 220 градусов, выложить баранину в рукав, уложить на противень и запекать 30-40мин, затем снизить нагрев духовки до 170-180градусов и запекать еще полчаса. Далее рукав нужно аккуратно разрезать сверху, полить мясо выделившимся сочком и запекать еще 20-30 мин до румяной корочки и готовности.

Читайте также:  Виды рудбекии многолетней: рудбекия блестящая, волосистая и рассечённая, посадка и уход

Баранья нога, запеченная в духовке в рукаве

Сегодня у нас мясной день :). Готовится баранья нога, запеченная в духовке .

Хотя в духовке можно приготовить ее по нескольким рецептам. Например, запекаем баранью ногу в рукаве для выпечки. Можно приготовить такое мясо в фольге с овощами или картофелем… Вариантов – море.

Вообще, отчего-то сложилось так, что блюда из баранины не имеют той популярности и признания, которое заслуживают. Некоторые даже не пробуют это замечательное мясо, под предлогом, что, де запах неприятный и вкус специфический. Никого не хочу обидеть, но вспоминается старый анекдот «Вы не любите кошек, вы их просто готовить не умеете :)»

Баранина (правильно разделанная и приготовленная) – отличное мясо, полезное и вкусное. На Востоке его называют мясом для стариков и детей.

Да-да, как ни банально звучит, выбор и правильная разделка мяса – главный секрет приготовления вкусных блюд из баранины.

  • Во-первых, желательно отдавать предпочтение мясу молодых животных. Вот здесь особой обработки и не потребуется. Пленок очень мало, а небольшие прослойки жира дадут дополнительную сочность готовому блюду. И никаких посторонних запахов и привкусов!
  • Если с мясом ягненка «не случилось», вооружаемся острым ножом и убираем с бараньей ноги все пленки, жилки и жир. Если поработаем на совесть , в любом блюде из этого мяса не будет характерного «бараньего»привкуса, который могие люди, не зная, принимают за вкус самого мяса

Очень точно и с юмором, по этому поводу, высказались авторы книги «Русская кухня в изгнании»:

«Секрет успеха бараньего блюда – в разделке. Вот где неуместна жалость. Обрезаем все лишнее, пока баранья нога не превратится в миску безупречно красных кубиков. Примерно так же поступал Микеланджело с мраморной глыбой. И, вот результат, – бессмертие» .

Лучше сказать трудно, но мы сегодня запекаем баранью ногу, поэтому превращать ее в миску безупречных кубиков не будем, а будем запекать целиком

Хотя в духовке можно приготовить ее по нескольким рецептам. Например, запекаем баранью ногу в рукаве для выпечки. Можно приготовить такое мясо в фольге с овощами или картофелем… Вариантов – море.

Как сделать крышу на бане

В большинстве случаев бани имеют небольшие размеры, крыши на таких зданиях не очень сложные с инженерной точки зрения. Сегодня используются плоские, односкатные и двухскатные крыши (обыкновенные или вальмовые), некоторые застройщики желают сделать мансарду. Мы пошагово расскажем о строительстве наиболее универсальной наклонной двухскатной крыши, а потом кратко остановимся на остальных вариантах крыш, их преимуществах и недостатках.

Как сделать крышу на бане

Для расчетов по нагрузке следует придерживаться требований СНиПа 2.01.01-82, в котором есть данные по максимальным снежным и ветровым нагрузкам для каждой климатической зоны нашей страны.

Карта снеговых нагрузок

СТРОИТЕЛЬНАЯ КЛИМАТОЛОГИЯ И ГЕОФИЗИКА СНиП 2.01.01-82

Эти данные служат основанием для выбора угла наклона скатов, линейных размеров и конкретного устройства стропильной системы. Для точных расчетов нужно обладать специальными знаниями, если таковые отсутствуют – не проблема. Посмотрите крыши уже стоящих бань (проверенных временем) и в общих чертах «скопируйте» понравившиеся существующие кровельные системы для своей бани.

Резная крыша бани в традиционном стиле

Карта снеговых нагрузок

Способы крепления

Крепление стропил к деревянному срубу – технологически сложный процесс, от правильности выполнения которого зависит прочность, целостность и долговечности кровли. В работе нужно учитывать, что дерево в процессе высыхания оседает, поэтому геометрия строения изменяется. Кроме того, этот материал подвергается термическому расширению, поэтому слишком жесткое крепление стропил на сруб вызывает деформации. Существует два типа креплений стропильных ног:

    Подвижные. Подвижными креплениями стропил называют специальные «ползуны», изготовленные из металла. Благодаря им, стропильные ноги не испытывают нагрузку на прогиб, а также реагируют на малейшие температурные колебания, подстраиваясь геометрию сруба. Ползуны позволяют крепить стропильную систему до окончания усадки дома без риска деформации.

Важно! Деревянный сруб обладает уникальной способностью «дышать», он сам регулирует влажность в помещении, поэтому не имеет жестко фиксированных размеров. Подвижные крепления, откликающиеся на усадку стен и термическое расширение материала – оптимальный вариант фиксации стропил к срубу.

    Подвижные. Подвижными креплениями стропил называют специальные «ползуны», изготовленные из металла. Благодаря им, стропильные ноги не испытывают нагрузку на прогиб, а также реагируют на малейшие температурные колебания, подстраиваясь геометрию сруба. Ползуны позволяют крепить стропильную систему до окончания усадки дома без риска деформации.
Читайте также:  Вертициллез клубники

Какой вид крыши для бани выбрать?

Если возведение бани выполняется самостоятельно, то еще в ходе разработки проекта появляется вопрос о выборе конструкции кровли. Чаще всего, предпочтение отдают кровле с одним или двумя скатными поверхностями, и каждая из них имеет свои достоинства.

Чтобы максимально сократить расходы на возведение небольшой бани, которая будет использоваться только в теплый период года, рекомендуют выбрать для строительства кровлю с одной скатной поверхностью. В таком случае подкровельное — чердачное — пространство будет небольшого размера (или совсем будет отсутствовать), но его можно будет использовать для складирования и хранения инвентаря или материалов. Главные преимущества кровли с одним скатом — несложное возведение и небольшая стоимость использующихся материалов. К основным недостаткам относятся низкие теплоизолирующие показатели такой конструкции.

Важно: правильно определить угол уклона такой крыши, чтобы на ней не застаивалась дождевая вода и не скапливались снеговые наносы в холодный период.

Возведение кровли с двумя скатными плоскостями позволяет обустроить на крыше бани чердачное помещение, которое можно использовать, разместив банные принадлежности (например, веники) и различного инвентаря. Достаточное по площади подкровельное пространство часто задействовано для обустройства помещения для развлечений (бильярдной) и отдыха, и, даже жилых комнат (например, мансарды или спальни). Постройка двускатной, хорошо теплоизолированной кровли с ломаными и прямыми скатными плоскостями позволяет получить необходимые условия, чтобы пользоваться баней круглый год.

Важно: к постройке банной кровли переходят, как правило, сразу, как закончено обустройство сруба или монтаж коробки строения из других стройматериалов.


После выбора типа возводимой кровли нужно обеспечить будущей стропиловочной конструкции надежную опору. Отвечая на вопрос — как крепить стропила на баню, нужно знать, что система стропилин должна опираться и крепится к мауэрлату/к балкам перекрытия, которые опираются, в свою очередь, на верхушки стенок. Если крыша на баню устанавливается на деревянный сруб, мауэрлатом является самый верхний ряд (венец) балок/бревен конструкции.

Монтируем потолочный блок

Сначала выливаются пазы для потолочной балки в верхнем венце сруба или мауэрлате. Промежуток между пазами составляет 100 см, а глубина выреза – приблизительно 7-9 см. Вскрытые антисептическим составом, а затем просушенные, балки заводят в пазы на ребро и скрепляют гвоздями. Как вариант, потолочные перекрытия могут быть выполнены с выступом за стены, но в таком случае надо будет сделать улучшенное утепление там, где они будут прилегать к мауэрлату.


Торцы досок подрезаются под углом в 40-45º, вниз сверлят отверстия под шурупы там, где они будут соединяться, и накрепко скрепляются между собой. Далее, через 500 мм от стыка, в брусе, проделывают паз под ригель. Срезы прямоугольной формы также делаются и на концах ригеля – они позволят перемычке плотно войти в стропила. Там, где ригель будет прилегать к брусу, вкручиваются шурупы. По такому же принципу собираются оставшиеся фермы.

Стропила на баню: основа крепкой крыши

Стропила на баню всегда были основой качественной и нерушимой крыши. Как здесь не вспомнить бессмертное произведение Ильфа и Петрова «Двенадцать стульев», помните знаменитое газетное опровержение инженера Треухова: «И потом я хотел бы заметить т. Маховику, что стропила гудят только тогда, когда постройка собирается развалиться. Говорить так о стропилах — все равно, что утверждать, будто бы виолончель рожает детей». Сильно сказано. Сегодня рассмотрим, как надо собирать стропильную систему нашей бани, чтобы ничего не гудело и не разваливалось.


Стропила на баню всегда были основой качественной и нерушимой крыши. Как здесь не вспомнить бессмертное произведение Ильфа и Петрова «Двенадцать стульев», помните знаменитое газетное опровержение инженера Треухова: «И потом я хотел бы заметить т. Маховику, что стропила гудят только тогда, когда постройка собирается развалиться. Говорить так о стропилах — все равно, что утверждать, будто бы виолончель рожает детей». Сильно сказано. Сегодня рассмотрим, как надо собирать стропильную систему нашей бани, чтобы ничего не гудело и не разваливалось.

Возведение на примере профнастила

Самый оптимальный вариант кровельного материала – это профнастил. Чаще всего его можно встретить при сооружении бани от фундамента до крыши своими руками. К преимуществам материала можно отнести лёгкость и устойчивость к коррозии. Самостоятельно смонтировать его под силу каждому. Прежде, чем начинать работы, нужно продумать способ подъёма материала на крышу.

Читайте также:  Аистник (Erodium) — описание, выращивание, фото

Монтаж профлиста осуществляется следующим образом:

  1. Листы материала закрепляются на обрешётку саморезами, начиная от края;
  2. Вкручивать саморезы нужно перпендикулярно поверхности, не допуская перекосов;
  3. Саморезы всегда вкручиваются в дно волны, на один лист потребуется не менее 8 штук;
  4. Располагают листы внахлёст на предыдущий, с запасом в одну волну;
  5. Сбоку листы необходимо подшить специальным листом.

Профлист имеет свою модификацию, для монтажа крыши в каркасной бане своими руками лучше выбрать марку НС44 или НС35. Нахлёст листов напрямую зависит от угла наклона скатов. Если он меньше 30 градусов, нахлёст листов составит 20 см. При наклоне свыше 30 градусов – 10 -15 см. Стыки на крышах с маленьким уклоном заделываются герметиком.

Для крепления профлиста, если строим крышу бани своими руками, потребуется:

  1. Ножницы по металлу;
  2. Оцинкованные саморезы;
  3. Отвертка;
  4. Заклёпки;
  5. Силиконовый герметик;
  6. Электролобзик.

  1. Листы материала закрепляются на обрешётку саморезами, начиная от края;
  2. Вкручивать саморезы нужно перпендикулярно поверхности, не допуская перекосов;
  3. Саморезы всегда вкручиваются в дно волны, на один лист потребуется не менее 8 штук;
  4. Располагают листы внахлёст на предыдущий, с запасом в одну волну;
  5. Сбоку листы необходимо подшить специальным листом.

Какая крыша лучше односкатная или двускатная?

Выбирая конструкцию крыши нужно отталкиваться от следующих факторов:

  1. Расположение постройки на участке. У пристроенных бань это, как правило, односкатная система.
  2. Материальные возможности. Односкатную строят в основном с целью сэкономить.
  3. Особенностей планировки бани. Для сооружения с мансардой лучше выбрать двускатную.

Схема односкатной крыши для бани

Односкатную конструкцию выбирают в основном для бани при даче, когда нужна быстрая сборка с минимальными затратами. В основном односкатные кровли выполняют невысокими, под небольшим углом.

Схема двускатной крыши под баню.

Чаще можно встретить двускатные конструкции с высоким коньком. Если оборудовать и утеплить крышу, то можно получить дополнительное помещение. Удобно расположить в таких комнату отдыха или бильярдную. Не утепленную используют как чердак для хранения веников и сухи трав для парной.


Схема двускатной крыши под баню.

Конструкция обрешётки

Конструкция обрешётки зависит от материала покрытия:

  • покрытие из металлочерепицы на свесе и коньке кровли требует сплошного настила на ширину 450 мм, шаг промежуточной обрешётки соответствует поперечному профилю гофр и назначается производителем материала;
  • Кровля из битумных плиток (например, «Шинглс»), черепицы, малые уклоны кровли из волнистых листов (еврошифер Ондулин) требуют сплошного настила из досок или влагостойких плитных материалов (ОСП, ЦСП).

Конструкция обрешётки зависит от угла наклона крыши и материала покрытия

Свод правил «Кровли» (СНиП II-26–76) нормирует минимальный размер элементов обрешётки в 30х50 мм.

Свод правил «Кровли» (СНиП II-26–76) нормирует минимальный размер элементов обрешётки в 30х50 мм.

Правильное утепление бани

По хорошему, под пленку нужно стальной капельник оцинкованный класть, чтобы конденсат, который на пленке будет накапливаться, по этому капельнику стекал.

3. Наслонные стропила

Крепление напоминает предыдущее, но в этом варианте не требуются слеги. Ноги стропил называют наслонными по той причине, что они своим верхом, а также низом упираются на опоры, являющиеся совершенно самостоятельными. При этом пятки снизу упираются на венец, а он служит мауэрлатом. Если рассматривать упирание верха, то надо сказать, что в такой ситуации вариантов несколько.

  • Между самцами может быть проложена князевая, либо коньковая слега. Важно, что верха имеющихся стропилин, которые укладывают на слегу, не скрепляются, либо они соединяются с использованием шарнира.
  • Стенка, являющаяся капитальной. Непременно должен оставаться некоторый зазор сверху самих стропилин.
  • По матрицам устанавливается коньковая конструкция, монтируемая под балку. Не нужны будут самцы. Для надежного обеспечения компенсации при усадке, необходимо опорные столбы устанавливать на устройства, дающие возможность осуществлять регуляцию. Речь идет о винтовых конструкциях.

Чтобы крыша оказалась надежной и не была снесена с дома, надо привязывать стропилины через одну, происходит это во 2-й венец сверху, в который забиваются шпильки, при этом для соединения используют скрутки из проволоки. Постепенно скрутки ослабеют при усадке, тогда их требуется подтянуть.

Ссылка на основную публикацию