Варенье из апельсиновых корок завитушки

Варенье из апельсиновых корочек – завитушки

Ингредиенты

  • Апельсин – 2-3 шт.
  • Вода – 300 мл
  • Сахар – 300 гр.
  • Имбирь (по желанию) – на кончике ножа
  • Лимон или лимонная кислота – 0,5 ч.л.

Время приготовления: работа руками – 1 час, ожидание – 3 дня

Количество порций: 2

Рецепт варенья из апельсиновых корочек – завитушек станет для вас лучиком света в холодные осенние и зимние вечера. Яркое и насыщенное, оно придаст бодрости даже в самый унылый день)

Из каждой четвертинки ложкой вынимаем мякоть и откладываем ее, так как в этом рецепте она нам больше не пригодится.

Варенье из апельсиновых корок

четверг, 23 октября 2014 г.

Варенье из апельсиновых корок, которому зачастую дают романтической название “Завитки”, и на самом деле получается очень красивым и ароматным. Его можно не только добавлять в чай или кофе, но и использовать для декорирования многих кондитерских изделий. Эти привлекательные завитки отменно украсят мороженое, пирожное, торт, мусс или желе, при этом придавая блюдам как завершенный вид, так и наделяя их особым вкусом и ароматом.

Для приготовления варенья из апельсиновых корок мы будем использовать исключительно корки цитрусовых – мякоть вы можете смело скушать. Лимон нужен только для получения сока. Если у вас его не оказалось под рукой, можете добавить взамен лимонную кислоту на кончике ножа.

Для приготовления варенья из апельсиновых корок мы будем использовать исключительно корки цитрусовых – мякоть вы можете смело скушать. Лимон нужен только для получения сока. Если у вас его не оказалось под рукой, можете добавить взамен лимонную кислоту на кончике ножа.

Простой рецепт ароматного десерта из апельсинов

Самое вкусное варенье из апельсинов приготовить совсем несложно. На две литровых баночки готового продукта следует взять:

  • 4-5 крупных апельсинов;
  • сахар – 5 стаканов;
  • вода – 400 мл.

При желании также добавляют корицу или гвоздику.

Инструкция по готовке:

  1. С помытых фруктов срезать кожуру и вынуть косточки. Мякоть нарезать кубиками.
  2. Половину апельсиновых корок немного просушить и измельчить в блендере. Можно просто порезать соломкой.
  3. Сложить в кастрюлю мякоть и цедру, добавить сахар с водой, довести до кипения и дать остыть.
  4. Остывшее варенье снова прокипятить.

Такое варенье идеально подходит в качестве начинки для тонких блинчиков. А еще можно разложить его в горячем виде по стерилизованным банкам и закатать.


Инструкция по готовке:

Ингредиенты

  • 5-6 апельсинов
  • 600 мл воды
  • 400 г сахара
  • сок 2-х лимонов

Воду через указанное время слить. Залить новой.

Описание рецепта — Варенье из апельсиновых корочек Завитушки:

Оригинальное и очень вкусное цитрусовое варенье из апельсиновых корочек выглядит весьма эффектно и с лёгкостью украсит ваш десертный стол! Такое нарядное и необычное варенье особенно понравится любителям цитрусовых! Апельсиновые корки, подготовленные специальным образом, описанным в рецепте, принимают вид симпатичных спиралек, которые по вкусу похожи на мягкие цукаты с насыщенным апельсиновым вкусом и абсолютно без горчинки, чему способствовала длительная подготовка корочек перед варкой! Выход готового варенья из предложенного в рецепте количества ингредиентов не большой, примерно одна пиала среднего размера, но, поверьте, попробовав его раз, вы уже никогда апельсиновые корочки не выбросите! Кстати, их можно собирать по мере съедания апельсинов, складывая в пакет и храня в холодильнике. Пробуйте, наслаждайтесь, очень и очень вкусно.

Подготовленные апельсиновые корки сворачиваем спиральками и с помощью иголки нанизываем, как бусы, на длинную нитку плотно друг к другу. Завязываем концы апельсиновых “бус”.

Пошаговый рецепт приготовления

Нужны как исходный продукт апельсины (Апельсины – берём продукт экологически – якобы – чистый!), моем горячей водой!

Но ПРЕЖДЕ надо их очистить особым “макаром”! А именно: ножом, не очень глубоко, проводим поусловным “меридианам” апельсина – ширина завитков из кожуры зависит от того, сколько вы “меридианов” наметите.

Снимаете кожуру – и осматриваете её. Если она слишком толстая, то немного снимаете ножом толстую внутреннюю (белую) мякоть.

Теперь наступает период “ничегонеделанья”. ну немножко, разве что. То бишь вы вымачиваете корки в холодной воде, не менее чем в течение 3 дней, меняя воду, не менее чем 3-4 раза в день.

Каждую корочку сворачиваем в завиток и нанизываем в виде бус при помощи длинной иглы на нитку.

Читайте также:  Инструкция по уходу за малиной весной после зимы и советы бывалых садоводов

Надо 2-3-4 раза обработать ТЕРМИЧЕСКИ корки. я 2 раза залила кипятком на несколько минут, охладила, погрузив их в миску с холодной водой. Затем в дуршлаг.

Затем отварила корочки до. вобщем провела тест: проткнула спичкой: корочку были мягкие, но слегка-таки “упирались”! Снова надо охладить.

. собственно варка варенья.

Корочки надо взвесить!

Взвесили? – Теперь знаем, сколько нам надо воды и сахара для сиропа: воды в 2 раза. сахара в 1,5 раза больше, чем корочек. Я ароматизировала дополнительно сахаром с апельсиновыми сухими корками – не обязательно.

Варим сироп, кипятим несколько минут. до лёгкого загустения.

Тем часов в виде игры свобождаете завитки от ниток – завитки уже не развернутся.

Опустить завитки в сироп и проварить несколько минут, пока всё хорошо прокипит. В конце надо добавить лимонную кислоту.

Собственно “РАЗЛИВ” в тару.

Баночки само собой стерильные.

Вылавливаем шумовкой завитки и кладём в каждую баночку.

Добавляем ликёр – это по вашему желанию: хотите добавляйте, хотите нет. и вооообще решайте сами – КУДА вы его добавите!

В сироп вводим агар-агар (для загустения) – пользуя его строго по инструкции на обороте. Дело в том, что агар-агар (растительный загуститель для блюд и желирующее средство) в отличие от желатина требует обязательного кипячения вместе с исходным продуктом в течение 2 минут. Одним словом, читайте!

Заливаем сироп в баночки, закрываем плотно – и переворачиваем попками вверх на 5 минут. Потом в исходное положение!

10. В сироп вводим агар-агар (для загустения) – пользуя его строго по инструкции на обороте. Дело в том, что агар-агар (растительный загуститель для блюд и желирующее средство) в отличие от желатина требует обязательного кипечания вместе с исходным продуктом в течение 2 минут. Одним словом, читайте!

Варенье из апельсиновых и мандариновых корок

Ингредиенты и технология приготовления:

  • Апельсиновые и мандариновые корки – 400 гр.;
  • Сахар – 400 гр.;
  • Лимон – половина фрукта (или лимонная кислота – 10 г.);
  • Вода – необходимое количество для вымачивания корок;
  • Корица, гвоздика, имбирь – по желанию.

Для варки варенья:

  • Таз для приготовления варенья эмалированный, медный или латунный (но лучше всего эмалированный, так как варенье варится с перерывами);
  • Электрическая терка (мясорубка, или кухонный комбайн).

Время приготовления: 3 дня с учетом вымачивания корок в течение 2-х дней.

Количество порций: от 10.

Пищевая ценность варенья из апельсиновых и мандариновых корок (на 100 грамм готового продукта):

КалорииБелкиЖирыУглеводы
245 ккал.2.6 гр.0.5 гр.70 гр.

При приготовлении варенья много времени отводится подготовительному этапу. Чем тщательнее будут подготовлены корки, тем вкуснее и ароматнее получится готовое варенье.

Подготавливаем корки, для этого очень тщательно промываем апельсины и мандарины, чтобы с их поверхности убрать воск, которым покрывают фрукты для увеличения длительности хранения. Чтобы получить 400 грамм корок потребуется около 2-х килограммов апельсинов. Для приготовления варенья лучше подходят апельсины, имеющие толстую кожуру – яффские сорта, померанцевые апельсины, Навель.

Очищаем апельсиновые корочки от альбедо, – так называется нижний белый слой. Сделать это нужно как можно более аккуратно. Измельчаем корки в зависимости от ваших предпочтений (мелкими кубиками, крупной соломкой или в произвольной форме). Для этого можно использовать электрическую терку, мясорубку или кухонный комбайн. Измельченные корки необходимо вымочить, это нужно для того, чтобы избавиться от характерной горечи цитрусовых.

Берем измельченные корочки, высыпаем их в эмалированный таз и заливаем холодной водой. Вымачивать корки придется не двое суток. Каждые шесть часов меняем воду. Через двое суток сливаем воду.

Готовим сироп для варенья: растопить сахар в небольшом количестве воды, при этом постоянно помешиваем, чтобы не пригорел. Горячим сиропом заливаем вымоченные корочки цитрусовых.

Варим, как обычную «пятиминутку»: доводим до кипения, даем покипеть 5 минут, снимаем с плиты, даем остыть в течение 3-х часов и снова ставим на плиту. Так повторяем в общей сложности 3 раза. Перед последней проваркой добавляем сок половины лимона и специи (гвоздику, имбирь, корицу).

Варенье считается готовым, когда корочки становятся мягкими и как бы прозрачными.

Готовое варенье разлить в стерилизованные банки, закрыть крышками, хранить в прохладном темном месте.

Читайте также:  Гигантский азиатский шершень и черный шершень – самые большие в мире

Рецепт лазаньи из лаваша — приготовьте этот интересный рецепт когда нагрянут гости.

Мультиварка «Редмонд» имеет очень широкий спектр функций, поэтомуготовить в ней можно все что угодно. Возьмите на заметку рецепт буженины, который легко приготовить в данном агрегате.

Расстегаи с рыбой из слоеного теста — вкусная выпечка по домашним рецептам.


Если вы предпочитаете варенье из апельсиновых и мандариновых корок с легкой горчинкой, тогда при варке добавьте косточки, завернутые в марлю, сложенную в несколько слоев; после – не забудьте убрать этот мешочек.

Варенье из апельсиновых корок в мультиварке

  • Хотя многие хозяйки с опасением смотрят на рецепты варенья с апельсиновых корок, смеем Вас убедить – это фантастически вкусно и просто.
  • Приготовить варенье в мультиварке очень просто. Сейчас этот аппарат настолько упростил жизнь женщин, что теперь все изыски можно приготовить без особых усилий.

Для приготовления варенья в мультиварке потребуется использовать режим варка на пару. Для него Вам потребуется:

  • 4 апельсина
  • 200 г сахара
  • 100 мл воды
  • ½ лимона

Чтобы приготовить варенье в мультиварке следует воспользоваться следующими рекомендациями:

  • Очистите плоды от кожуры и удалите белую мякоть.
  • Разрежьте корки на небольшие полоски и сложите в миску.
  • Лимонный сок выдавите на цитрус и засыпьте сахаром.
  • Добавьте воду и оставьте настаиваться на 60 мин.

Апельсиновое варенье в мультиварке

В мультиварке Вы также сможете стерилизовать банки, для этого налейте в чашу пол литра воды и установите контейнер для приготовления на пару.На контейнер поставьте банки и оставьте на 30 мин. Если Вы намерены готовить больше варенья, то удобней будет стерилизовать банки в духовке.

Далее:

  • Апельсиновые кусочки вместе с сахаром и жидкостью перелейте в чашу мультиварки
  • Включите pежим «Варка на пару», установите время 30 мин
  • Когда варенье закипит, его можно проварить 5 мин и выключать
  • Оставьте варенье до полного остывания и повторите процедуру еще дважды
  • Остывшее варенье пересыпьте в чашу блендера и измельчите
  • Апельсиновый джем снова залейте в чашу мультиварки и еще раз доведите до кипения
  • Горячее варенье разлейте по банкам и закатайте
  • Полученный десерт остудите, и отправляйте в погреб либо холодильник

Быстрое варенье в мультиварке готово

С такого количества ингредиентов у Вас получится 0,5 л апельсинового варенья. Вы можете и не измельчать его блендером, варенье кусочками также будет очень нежное.
Такое варенье можно использовать как начинку для рогаликов или булочек, дополнение к мороженому или просто самостоятельный десерт. Очень полезно его употреблять детям зимой в качестве превентивной меры от простудных заболеваний. Приятного аппетита!


Далее:

LiveInternetLiveInternet

  • Регистрация
  • Вход

Варенье из апельсиновых корок «Завитушки». Автор: Rina.

Варенье из апельсиновых корок: простые рецепты

По-настоящему экономные хозяйки никогда ничего не выбрасывают. Казалось бы, корки от съеденного апельсина — ни на что не годная вещь. Однако опытные кулинары знают, что из них можно приготовить много чудесных лакомств: начиная от домашнего лимонада «Фанта», заканчивая цукатами и замечательным вареньем из апельсиновых корок .

  • О пользе апельсиновых корок
  • Как приготовить вкусное варенье
    • Как красиво подать готовый продукт
    • Противопоказания к потреблению
  • Секреты вкусного и полезного варенья


В корках содержится большое количество полезных для здоровья веществ, а именно:

Поиск по дневнику

На банку 300 мл:

Апельсиновая «закуска» с бренди для взрослых

Вкусное варенье из апельсинов на зиму получается, если добавить в него немного бренди и пряностей. Такое варенье можно употреблять не только взрослым, но и детям, поскольку в процессе варки алкоголь испаряется.

Итак, подготовить:

  • апельсины и сахар – по 1 кг;
  • вода – 3 л;
  • по 1 ч. л. молотых имбиря, мускатного ореха и корицы;
  • 2 гвоздички;
  • кардамон – 4 семечка;
  • бренди – 50 мл.

Если нет бренди, можно взять ром или коньяк.

    Фрукты помыть и тонко срезать цедру (удобно это делать овощерезкой). Порезать ее полосками или кусочками.

Из апельсиновой мякоти выжать сок и выбрать косточки.

В марлевый мешочек сложить выжатую мякоть и косточки и положить его в кастрюлю. Налить воды и сок из апельсинов, высыпать цедру. Оставить кастрюлю в темном и теплом месте на сутки.

  • Заготовку варить до тех пор, пока жидкость не испариться наполовину. Тогда вытащить марлевый мешочек и засыпать сахар. Через 10 минут добавить все пряные специи.
  • Варить, помешивая, еще 30 минут, после чего влить бренди. Семена кардамона и гвоздики вынуть.
  • Довести апельсиновое варенье до готовности и закатать.
  • Читайте также:  Донник желтый: описание и посев

    Готовность проверяют следующим образом: капнуть немного варенья на блюдце и наклонить его. Если капля не стекает – значит, варенье готово.

    Плоды цитрусовых нужно помыть и, не очищая от кожуры опустить в кипящую воду на 5-8 минут, после чего остудить их полностью.Затем апельсины и мандарины нужно нарезать кружочками и удалить из них косточки.Далее необходимо приготовить сладкий сироп заливку на чистой фильтрованной воде, и залить ей нарезанные апельсины и мандарины, предварительно переложенные в эмалированный таз и оставить 2-3 часа.По истечению указанного времени, можно приступать к варке. Варить варенье из апельсинов и мандаринов следует в 4 этапа по 10-15 минут с выдержками полного охлаждения.Готовое варенье разлить по банкам, после охлаждения и укупорить крышками.

    Из апельсинов через мясорубку – как сварить пошагово

    Самый быстрый вариант варенья из апельсинов. Вся подготовка – прокрутить апельсины через мясорубку и смешать с вкусовыми ингредиентами.

    Состав:

    • апельсины – 1 кг;
    • лимонная кислота – 3-4 крупинки;
    • сахар – 600 г.

    Этапы приготовления:

    1. Апельсины хорошенько промойте в горячей воде. Нарежьте кусками.
    2. Пропустите фрукты через мясорубку. Если используете электрический гаджет, уйдет не более 2 минут.
    3. Смешайте апельсиновую кашицу в кастрюле с сахаром и лимонной кислотой. Берите эмалированную кастрюлю либо из нержавейки. Только не алюминиевую.
    4. Варите до закипания при помешивании. Потом еще 25-30 минут. Теперь вы знаете, как сварить пошагово вкусное варенье из апельсинов.

    2. Почистить корень имбиря, натереть на мелкой терке.

    Пряное маринование

    В данном случае используется не сама соль и специи, но предварительно готовится маринад. Рецепты могут быть самыми разными, ведь сегодня существует их огромное количество. Достаточно хорошо для подготовки корейки подходит пряное маринование. В данном случае в маринад будут добавляться любимые пряности по вкусу. Также используется соль и другие специи.

    Все компоненты необходимо смешать между собой и довести до кипения. Когда маринад полностью остынет, им заливается подготовленная корейка и отправляется на сутки мариноваться в холодильник. Для приготовления варено-копченой вырезки, мясо предварительно помещается в маринад и проваривается на маленьком огне до тех пор, пока станет мягким. После этого можно практически сразу приступать к процессу копчения.


    Такой рецепт идеально подходит для горячего копчения. Корейка получается ароматной и невероятно вкусной за счет использования специй и овощей. Для приготовления килограмма копченостей понадобятся следующие продукты:

    Рецепт грудинки в коптильне горячего копчения

    Коптить горячим способом можно и на улице, и дома на кухне. Все зависит от того, какая у вас коптильня – герметичная или нет. На примере коптильни Ханхи, мы расскажем, как закоптить грудинку дома на кухне. С таким же успехом можно перенести место действия на дачный участок, но на кухне просто удобнее.

    • Коптильня Hanhi
    • Щепа ольховая
    • Замаринованная грудинка
    1. На дно коптильни укладываем ровным слоем щепу. Слегка смачиваем ее – так мы сможем получить более густой и плотный дым.
    2. Устанавливаем поддон для жира, затем противень для продуктов.
    3. Подготовленное и просушенное мясо укладываем на противень для продуктов, закрываем коптильню крышкой и заливаем в гидрозатвор воду. Не забываем отвести дым через шланг в вытяжку или окно.
    4. Коптим при температуре 70°С на протяжении 1 часа. Если хотим получить мясо с плотной хрустящей корочкой, на последние 10 минут ставим нагрев на максимум.

    Приятного аппетита! Копченая грудинка одинаково великолепна как с пылу с жару, так и после остывания.

    1. На дно коптильни укладываем ровным слоем щепу. Слегка смачиваем ее – так мы сможем получить более густой и плотный дым.
    2. Устанавливаем поддон для жира, затем противень для продуктов.
    3. Подготовленное и просушенное мясо укладываем на противень для продуктов, закрываем коптильню крышкой и заливаем в гидрозатвор воду. Не забываем отвести дым через шланг в вытяжку или окно.
    4. Коптим при температуре 70°С на протяжении 1 часа. Если хотим получить мясо с плотной хрустящей корочкой, на последние 10 минут ставим нагрев на максимум.
    Ссылка на основную публикацию